Nicht nur die Temperaturen draußen sind hoch, auch im Büro geht es heiß her. Guten Rat und leicht zu realisierende Tipps, für effektives Essen bei sommerlichen Temperaturen, gibt Food-Consultand Reinhard-Karl Üblacker.

Denn Motivation kommt mit dem Essen.

Kaum hat man die Frühjahrsmüdigkeit in den Griff bekommen, steht schon die nächste Herausforderung an: Die sommerliche Hitze am Arbeitsplatz und im Büro.

Sehr oft kämpft man mit hohen Temperaturen und in der Folge mit Schweißausbrüchen gepaart mit Müdigkeit, was schnell zu einer erhöhten Arbeits-Unlust führt. Um der Hitze und Schwüle im Büro Herr zu werden, sollte man bereits bei der Auswahl der Speisen beginnen.

Richten Sie den Fokus auf leicht verdauliche, einfache Speisen, die Flüssigkeits- und Mineralstoffverluste ausgleichen und Energie spenden. Auf keinen Fall sollten Sie den Fehler machen, aufgrund von Appetitlosigkeit die Mahlzeiten auszulassen. Besser Sie greifen auf mehrere kleine, leicht verdauliche Snacks zurück und holen sich somit auf einfache Art und Weise Energie für Ihren Tag. Mit ein paar grundlegenden Maßnahmen schaffen Sie die perfekte Basis für Lust, Laune und Energie und zugleich bringen Sie die körperliche Klimaanlage in Schwung.

WASSER, WASSER, WASSER
Unser wichtigster Verbündeter im Kampf gegen die Hitze heißt Wasser. Trinken Sie im Laufe des Tages große Mengen an Mineralwasser – allerdings nie zu kalt und vorzugsweise ohne Kohlensäure. Bei hohen Temperaturen sollten Sie mindestens zweieinhalb bis drei Liter täglich zu sich nehmen. Als Ernährungs-Coach empfehle ich Ihnen, auch dann zu trinken, wenn Sie keinen Durst verspüren. Hohe Temperaturen beeinträchtigen unsere körperlichen Verhältnisse, die nur mit einer entsprechenden Flüssigkeitszufuhr wieder hergestellt werden können. Alkoholische und koffeinhaltige Getränke sollten hingegen eingeschränkt werden. Der Wasserkrug am Schreibtisch, beziehungsweise die Wasserflasche für unterwegs sollte also vor allem in der heißen Jahreszeit zum Pflichtinventar gehören.

ANLEITUNG ZUR VITAMINERHALTUNG
Vitamine sind das Führungspersonal unter den vielen Nährstoffen. Sie managen wichtige Abläufe im Stoffwechsel und sorgen dafür, dass alles glatt läuft. Licht und Luft zerstören Vitamine. Außerdem geht ein Teil beim Waschen und Kochen verloren. Durch eine nährstoffschonende Vor- und Zubereitung der Lebensmittel können jedoch starke Verluste weitgehend vermieden werden. Achten Sie daher darauf, dass bei der Verarbeitung und Lagerung so wenig wie möglich an Vitaminen verloren gehen – hier einige Tipps:

• Unzerkleinert waschen
Mit zunehmender Zerkleinerung vergrößert sich die Oberfläche, das Wasser kann leichter in die Nahrungsmittel eindringen, hierdurch steigen die Vitamin- und Mineralstoffverluste.

• In kaltem Wasser waschen
Warmes Wasser laugt stärker aus.

• Nie im Wasser liegen lassen
Unzerkleinerte Nahrungsmittel gründlich, jedoch so kurz wie möglich waschen.

• Vitaminreiche Nahrungsmittel
möglichst oft frisch und roh essen. Sonst nur kurz und schonend garen oder dämpfen. Fertig zubereitete Speisen sollen nicht über längere Zeit warm gehalten werden. Zerkleinertes Gemüse für Salate sofort mit Zitronensaft oder Essig marinieren.

• Dämpfwasser mitverwenden
Im Dämpfwasser und auch im Einweichwasser von Dörrobst und Hülsenfrüchten sind Mineralstoffe und Vitamine enthalten.

• Warmhalten von Speisen vermeiden
Durch das Einwirken von Wärme werden die hitzeempfindlichen Vitamine zerstört. Außerdem werden so das Aussehen, die Beschaffenheit und der Geschmack der Nahrungsmittel verändert.

• Vitaminreiche Nahrungsmittel
dunkel und kühl lagern. Beim Lagern wird der Vitamingehalt der Nahrungsmittel durch Licht, Luftsauerstoff und Wärme ebenfalls gemindert.

• Tiefgekühlte Nahrungsmittel
weisen oft einen höheren Vitamingehalt auf als frische. Die Nahrungsmittel werden nach der Ernte sofort tiefgekühlt, sodass eine Vitaminzerstörung durch Wärme weitgehend ausgeschlossen ist. Außerdem werden sie luft- und lichtdicht verpackt, sodass auch eine Vitaminzerstörung durch
Luftsauerstoff und Licht weitgehend vermieden wird.

SOMMERKÜCHE FÜR’S BÜRO
Eine gute Idee ist es, die bürotaugliche Sommerküche mit Hülsenfrüchten zu bereichern, wie
zum Beispiel mit Kichererbsen oder Linsen. Sie machen den Salat geschmacksreicher, versorgen uns mit viel Eiweiß und fördern obendrein die Konzentrationsfähigkeit enorm. Als Dressing empfiehlt sich extranatives Olivenöl, ebenso wie Magerjoghurt oder auch Gewürzkräuter, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sind. Im Sommer ist es schließlich ratsam, natürliche und gesunde Lebensmittel zu verzehren und fetthaltige oder kalorienreiche Speisen zu vermeiden, für deren Verdauung unser Organismus zu viel Energie braucht und Sie wiederum in Schwitzen bringt. Perfekt eignet sich auch frischer, gut gekühlter Obstsalat.

DURSTLÖSCHER-BOWLE
Bereiten Sie am Abend von einem beliebigen Kräutertee ein bis zwei Liter zu. Geben Sie Zitronenscheiben und frische Minzeblätter dazu, und stellen Sie den Tee über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen gießen Sie auf einen Viertel Liter Tee ein Achtel Liter Mineralwasser sowie ein Achtel Liter naturtrüben Apfelsaft. Mit Eiswürfeln serviert ist das der ultimative Durstlöscher für das Büro.

Weitere Infos unter http://www.ueblacker.at
Seminartermine unter http://www.foodfaktor.de

7 Kommentare zu „Gesundes Essen vertreibt die Arbeits-Unlust“